Gasgefrierschrank Typ Schnellgefrieren

Kurzbeschreibung:

Ein Boxgefrierschrank zeichnet sich durch seine kompakte Bauweise aus. Im Vergleich zu herkömmlichen Gefrierschränken ist er kostengünstiger und leichter zu transportieren. Er eignet sich optimal für die Lagerung von Saisonwaren in Spitzenzeiten, die Optimierung der Kapazitäten bestehender Produktionsstätten und die Entwicklung neuer Produkte.

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Gefriergeschwindigkeit und -qualität

Beim Einfrieren von Lebensmitteln wird ein Bereich von ca. 0 °C bis -5 °C als Zone maximaler Eiskristallbildung bezeichnet. Ob dieser Temperaturbereich schnell oder langsam durchlaufen wird, beeinflusst die Größe und Art der Eiskristalle und bestimmt die Konsistenz der gefrorenen Lebensmittel.
Langsames Einfrieren erzeugt weniger, dafür aber größere Eiskristalle; die zwischen den Zellen entstehenden Kristalle zerstören die Textur und erhöhen die Tropfmenge beim Auftauen. Im Gegensatz dazu erzeugt schnelles Einfrieren viele feine Kristalle und zerstört die Zellen nicht. (Siehe „Frozen Foods Handbook“, herausgegeben von Korin Shoin).

Spezifikation des Gefrierschranks

Hauptspezifikation	BF-350	BF-600	BF-1000
Außenmaße (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Innenmaße (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Tablettgröße (cm)	60x60	70x70	80x80
Anzahl der Tablettablagen	7,5	8,5	9,5
Tablettabstand (cm)	80	90	100
Interne Einstelltemperatur	L-CO2-Spezifikation (konstante Temperatur bis -70 °C) L-N2-Spezifikation (konstante Temperatur bis -100°℃)
Gewicht (kg)	250	280	350
Stromquelle	3Φx0,75 kW	3Φx1,5kW	3Φx2,25 kW

Blitzgefrieren mit flüssigem Stickstoff (flüssiges Kohlendioxid)

● Flüssiger Stickstoff (verflüssigtes Kohlendioxid) ist ein Gas mit einer niedrigen Temperatur von -196 °C (-78 °C).
● Lebensmittel können durch direktes Besprühen mit flüssigem Stickstoff (verflüssigtem Kohlendioxid) sofort eingefroren werden.
● Das Superquick-Gefrieren zerstört die Lebensmittelzellen nicht.
● Durch das Superquick-Gefrieren werden weder der Geschmack der Lebensmittel beeinträchtigt noch verfärbt, wodurch deren Qualität erhalten bleibt.
● Der Geschmack bleibt lange erhalten.
● Tropfwasserverluste und Trocknungsverluste werden vermieden, wodurch Produktverluste minimiert werden.
Außerdem
● Geringere Anlagenkosten im Vergleich zu herkömmlichen mechanischen Luftstrahlanlagen.
● Einfacher Mechanismus und leichte Wartung.

Merkmale des Boxgefrierschranks

● Der Box-Gefrierschrank ist ein Chargen-Gefrierschrank zum schnellen Kühlen/Einfrieren von Lebensmitteln.
● Durch die Verwendung von verflüssigtem Kohlendioxid oder flüssigem Stickstoff als Kältemittel friert der Gefrierschrank schnell innerhalb eines Temperaturbereichs von -60 °C bis-100 °C.
● Sowohl das Innere als auch das Äußere des Gefrierschranks sind aus Edelstahl gefertigt, was Korrosionsbeständigkeit und Kältebeständigkeit gewährleistet.
● Ein Umluftventilator sorgt für schnelle Kühlung im Inneren des Gefrierschranks und gewährleistet so eine gleichmäßige Temperaturverteilung.
● Die Regalträger können zusammen mit einem Rahmen montiert/demontiert werden. (Optional)