Gasgefriergerät Typ Schnellgefrieren

Kurze Beschreibung:

Ein Gefrierschrank ist kompakt konzipiert.Im Vergleich zu herkömmlichen mechanischen Gefriergeräten ist es kostengünstiger und lässt sich leichter transportieren.Es eignet sich optimal für die Verarbeitung saisonaler Waren zu Spitzenzeiten, die Verbesserung der Kapazitäten bestehender Fabriken und die Entwicklung neuer Produkte.

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Gefriergeschwindigkeit und -qualität

Beim Einfrieren von Lebensmitteln ist eine Zone von ca.Bei Temperaturen zwischen 0 °C und -5 °C spricht man von einer Zone mit maximaler Eiskristallbildung.Ob diese Temperaturzone schnell oder langsam durchquert werden soll, beeinflusst die Größe und Art der Eiskristalle und bestimmt die Textur von Tiefkühlkost.
Langsames Einfrieren erzeugt weniger und größere Eiskristalle;Diese entstehen zwischen den Zellen und zerstören die Textur, wodurch die Tropfenmenge beim Auftauen zunimmt.Im Gegenteil, schnelles Einfrieren erzeugt viele feine Kristalle und zerstört die Zellen nicht. (Siehe Frozen Foods Handbook, veröffentlicht von Korin Shoin).

Spezifikation des Box-Gefrierschranks

Hauptspezifikation	BF-350	BF-600	BF-1000
Außengröße (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Innengröße (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Tablettgröße (cm)	60x60	70x70	80x80
Anzahl der Tablettböden	7.5	8.5	9.5
Tablettabstand (cm)	80	90	100
Interne Einstelltemperatur	L-CO2-Spez.(Konst.Temp.bis-70℃) L-N2-Spez.(konstante Temperatur bis -100°℃)
Gewicht (kg)	250	280	350
Energiequelle	3Φx0,75 kW	3Φx1,5 kW	3Φx2,25 kW

Superschnelles Einfrieren mit flüssigem Stickstoff (verflüssigtes Kohlendioxid)

● Flüssiger Stickstoff (verflüssigtes Kohlendioxid) ist ein Gas mit niedriger Temperatur bei -196 °C (-78 °C).
● Lebensmittel können sofort eingefroren werden, indem flüssiger Stickstoff (verflüssigtes Kohlendioxid) direkt darauf gesprüht wird.
● Superschnelles Einfrieren zerstört die Lebensmittelzellen nicht.
● Superschnelles Einfrieren beeinträchtigt den Geschmack von Lebensmitteln nicht und verfärbt sie nicht, sodass ihre Qualität erhalten bleibt.
● Der Geschmack bleibt lange erhalten.
● Tropfenaustritt und Trocknungsverluste können verhindert werden, was zu geringen Produktverlusten führt.
Außerdem
● Geringere Anlagenkosten im Vergleich zum herkömmlichen mechanischen Luftstrahlen.
● Einfacher Mechanismus und einfache Wartung.

Merkmale des Box-Gefrierschranks

● Der Box-Gefrierschrank ist ein Chargen-Gefrierschrank zum schnellen Abkühlen/Einfrieren von Lebensmitteln.
● Durch die Verwendung von verflüssigtem Kohlendioxid oder flüssigem Stickstoff als Kältemittel gefriert der Gefrierschrank innerhalb eines Bereichs der Innentemperatur des Gefrierschranks von -60 °C bis schnell-100 °C.
● Sowohl das Innere als auch das Äußere des Gefrierschranks sind aus Edelstahl gefertigt, was Korrosionsbeständigkeit und Kältebeständigkeit gewährleistet.
● Ein erzwungener Konvektionsventilator kühlt das Innere des Gefrierschranks schnell ab, um eine gleichmäßige Temperaturverteilung zu gewährleisten.
● Möglichkeit zur Montage/Demontage der Regalstützen zusammen mit einem Rahmen. (Option)